文 / 凌煙  圖 / 劉學聖

有著百萬文學獎封號的作家凌煙，流著叛逆的血液，少女時期熱愛歌仔戲而隨著戲班到各地演戲，結果創作出「失聲畫眉」小說，贏得自立報系百萬文學獎；如今年過半百的她，更以「食有春」自創品牌開設文學廚房，以菜尾及爌肉飯為主，大力發揚具有人情、郷土味的菜尾文化，也開創自己的斜桿人生。

值得一提的是，凌煙的文學廚房，除了推廣鄉土文學外，更許下幫助弱勢的承諾，店內每天推出十份代餐，有需求的弱勢族群只要出示竹籤，即可免費享用一碗美食爌肉飯；這項善舉獲得熱烈響應，目前已募得數千碗代餐，也展現台灣處處有溫情的地方。

凌煙說，從小就有開飯館的夢想，才不顧朋友反對，決定盤下這家店，但離不開文人浪漫本性的廚娘，其實一直都在做夢，做著開設文學廚房，分享愛與溫暖關懷的美夢。

她說，平日很喜歡做菜與人分享，卻毫無從事餐飲經驗，只憑著粉絲對她料理的喜愛，便開始築夢，期盼能以菜會友，藉古早味菜尾的文化，發揚舊時代的人情味。

文學廚房主打的是古早味菜尾和豬油拌飯升級版高麗菜飯與蒜頭飯，所以炸豬油紅蔥頭絕對是必要的，開飯桌仔更少不得那一鍋飄散油蔥香且膠質會黏嘴的古早味肉燥，肉燥，每個有煮飯的媽媽幾乎都會滷，但什麼是古早味？就是蔥油、醬油以外，還會加上少許五香粉增添香氣，那一點點的五香粉只能少不能多，淡淡的香味與蔥油、醬油、糖融合在一起，勾人味蕾，深入記憶深處，成為最熟悉的古早味。

至於主推的古早味菜尾，純係懷念以往濃濃的鄉土人情味，過去吃辦桌結束後，主人家把剩菜剩湯裝盛一起，再邀自家親戚吃菜尾，還會提鉛桶裝挨家挨戶分送溫熱的菜尾，與鄰里們分享這充滿濃厚人情味與幸福的滋味。

她說，會開始漚菜尾，是從一家土魠魚羹老店吃到一碗很難吃的菜尾開始，那碗連什菜都算不上的殘湯剩菜，簡直污了菜尾的名，讓她和朋友批評了很久；後來又在博愛路上吃到有名的菜尾，味道雖然不錯，用的卻是高麗菜，也是有些小失望，心裡便生出想複製記憶中的菜尾滋味的念頭。

從小在鄉下長大的文學廚娘，對菜尾有著濃厚的情感，為了滿足自己味蕾上的思念，不嫌麻煩的做上一鍋封肉，再以封肉湯為底，熬煮大量白蘿蔔與包心白菜、香菇、丸子等元素，讓吃的人感覺很幸福美滿。

凌煙說，從粉專宅配分享菜尾給粉絲開始，到開設文學廚房賣菜尾，賣的是「一碗人情味佮幸福的滋味」，希望吃過文學廚房招牌菜尾的人，都能回味起生命中的美好時光；同時文學廚房取名「食有春」，台語的意思就是吃得飽還有剩，希望大家都能過著幸福溫飽的生活。

凌煙九〇年代曾以歌仔戲班生活為題材所著的「失聲畫眉」，獲得自立報系百萬小說獎，再延續戲班故事寫下「扮裝畫眉」，二〇〇七年以「竹雞與阿秋」獲得高雄市打狗文學獎長篇小說首獎；如今已過半百之齡創業開設「凌煙的文學廚房」，希望用世情冷暖，調理人間悲歡。